品質へのこだわり
450日かけて消費期限2日
船橋屋のくず餅の原料は、グルテンを取り除き450日もの間じっくりと熟成発酵させた小麦澱粉。
出来立てを自然のまま無添加製法でお召し上がり頂くため、消費期限はわずか2日間。
真空パックや脱酸素剤は使用せず自然の美味しさそのままにこだわります。
450日間かけて消費期限2日間、この刹那の口福を200年以上経った今も私たちは大切にしています。
200年以上守り続ける無添加製法
人工添加物が存在していない江戸時代より200年以上途絶えることなく
守り継がれた船橋屋の無添加発酵製法。
船橋屋のくず餅は添加物を一切使用していない自然のままの体にやさしい健康食品ですので、
お子様から妊娠中の方でも安心してお召し上がりいただけます。
伝統製法と
品質マネジメントシステム
お客様にくず餅を美味しく、そして安心してお召し上がり頂けますよう、職人技による五感を駆使した伝統製法と、
原材料・資材の受け入れから製品の出荷まで各工程において入念な品質チェックを行いつくられています。
なお、当社では、品質マネジメントシステムの国際規格、「ISO9001:2015」を、
本社・亀戸天神前本店にて取得しております。
次世代に向けた取り組み
くず餅の原材料である小麦澱粉をより安定した状態で熟成発酵させる為、
沖縄県にも発酵工場を設けています。
内壁には昔ながらの木樽の板を貼り付け、200年以上守り続ける品質はそのままに、
安定した熟成発酵を可能にしています。
豊かな自然に囲まれた沖縄県南城市は亜熱帯性気候で、年中温暖なところ。発酵するには最適な気温です。南城市の自然の息吹を感じながら、ゆっくり、じっくり乳酸発酵させます。
