素材へのこだわり

自然の素材を自然のままに

くず餅（くずもち）

くず餅の品質を支える重要な要素は、お餅の適度なやわらかさとしなやかな歯ざわりです。それを引き出すうえで欠かせないのが、乳酸菌です。船橋屋では、厳選した小麦粉の澱粉質を15ヵ月もの間、乳酸発酵でじっくりと熟成させます。そうして出来上がった最高品質の小麦澱粉は澄んだ乳白色でヨーグルトのような香りがします。

《乳酸菌》体内の酸化還元を促進することで、消化を助け腸内をきれいに保ちます。
関東版くず餅は、葛を原料とする関西の葛餅とは違い小麦澱粉を原料としています。
きな粉（大豆）

厳選された大豆を、強めに焙煎し、粗めに挽きます。
大豆は栄養の宝庫といわれ、繊維・タンパク質・ビタミン類を多く含む上、特に※3つの成分が注目されています。

※大豆に含まれる３つの成分
《サポニン》体内にできるサビである過酸化脂質の発生を防ぎ、活性酸素を消す働きがあります。
《レシチン》体脂肪を燃やしコレステロールを低下させる働きや、脳の神経伝達をするアセチルコリンをつくる働きがあります。
《イソフラボン》更年期障害の緩和や骨粗しょう症の予防機能を持っている事が医学的研究で報告されています。
黒糖蜜（黒糖）

沖縄産の黒糖をベースに数種類の糖を独自にブレンドした船橋屋秘伝の味です。
黒糖はサトウキビのしぼり汁を煮詰めたもので、カルシウムやカリウムなどのミネラルや、幾つものビタミンを豊富に含んでいます。

グルテン含有率3ppm未満
※計測限界値以下

船橋屋のくず餅の原料「小麦澱粉」は、小麦粉からグルテン質を取り除く分離行程を経たものを発酵させています。
その為、小麦粉を原料としながらもグルテン含有率3ppm未満（計測限界値以下）となっております。
また、くず餅は1人前（9切れ）で約200kcalとカロリー控えめのお菓子です。